बिग ऑयस्टर शराब की भठ्ठी: Busboys से शराब बनाने वालों के लिए

डेल्मरवा प्रायद्वीप के पूर्वी तट पर गर्मियों का मतलब है: पर्यटन सीजन। स्थानीय हाई स्कूलर्स के लिए, यह कई रेस्तरां में से एक पर कुछ अतिरिक्त पैसा बनाने का मौका है, जो कि रेड किल्कपैक और माइक एंडरसन ने ठीक किया है। दोनों ने बसबॉय के रूप में शुरुआत की और केवल कुछ ही वर्षों में लुईस, डेलावेयर में बिग ओएस्टर ब्रेवरी में शराब की भठ्ठी और बिक्री के निदेशक के लिए ले गए।

ग्रीष्मकालीन नौकरियों के रूप में क्या शुरू हुआ

2006 में किलपैक हाई स्कूल में एक परिष्कार थे, जब उन्होंने डेलावेयर के रिहॉबोथ बीच में नए खुले पंजे सीफूड हाउस में बसबॉय के रूप में नौकरी करने का फैसला किया। 'मैं रेस्तरां उद्योग में शामिल हो गया क्योंकि मैं एक पूरक रात की नौकरी की तलाश में था जो कि गर्मियों के महीनों के दौरान मेरे दिन के समय के पूल लाइफगार्ड के साथ गया था,' किलपैक साझा करता है।

ट्रेडर जो के 2016 में सर्वश्रेष्ठ वाइन

हाई स्कूल में एंडरसन के जूनियर वर्ष से पहले जून 2007 की गर्मियों थी। वह सिर्फ 105 डिग्री की गर्मी से एक ब्रेक चाहता था, अपने पिता के साथ बाहरी बिजली डालता था। उनके फुटबॉल ट्रेनर ने उन्हें रेस्तरां के मालिक, जेन्स हैमर, फिन्स हॉस्पिटैलिटी ग्रुप (एफएचजी) के संस्थापक से मिलवाया। हेमर, सीपों के अपने प्यार और इस तथ्य के कारण 'बिग ऑयस्टर' का नाम दिया कि उसकी लाइसेंस प्लेट पढ़ने के लिए होती है सीप १ ।

फैन्स पर परिवार

द फिन्स हॉस्पिटैलिटी ग्रुप (एफएचजी), सम्मानपूर्वक हैमर के पहले रेस्तरां के लिए नामित किया गया था, जो उन्होंने 2005 में डेलावेयर के रेहोथ में खोला था, इसमें पांच रेस्तरां और दो ब्रुअरीज शामिल हैं। सफलता के दर्शन हमर? परिवार। उनकी वेबसाइट के अनुसार, 'हर कर्मचारी, अतीत और वर्तमान, हमारे परिवार का एक हिस्सा है।'

उस तरह की कंपनी के साथ, दोनों बसबॉय आस-पास फंस गए। किलपैक के अनुसार, “मैंने कंपनी में हर भूमिका के माध्यम से अपना काम बहुत बेहतर तरीके से किया है। जैसा कि कंपनी बढ़ रही थी, मैं बड़ी हो रही थी। इसका मतलब था कि मैं अपनी भूमिका को अधिक से अधिक जिम्मेदारी के साथ निभा रहा हूं। ”

एंडरसन के लिए, 'एक दिन और अब के बीच, मैंने घर के पीछे से होकर, विभिन्न भूमिकाओं में खाना पकाने, और कॉलेज में स्नातक करने के बाद, क्वास सीफूड हाउस में एक प्रबंधन भूमिका में काम किया, अंततः महाप्रबंधक बन गया।'

रेस्टोरेंट से ब्रेवरीज तक

एंडरसन याद करते हैं कि वह रेस्तरां के लिए शराब ऑर्डर करने पर काम कर रहे थे। हैमर ने अधिक रेस्तरां खोलने की अपनी योजना और बीयर / शराब की लागत को कम रखने की आवश्यकता के साथ उनसे संपर्क किया। उस समय, एंडरसन के अनुसार, उसने अपने बॉस को बताया कि वह अपने शराब की भठ्ठी का निर्माण कर सकता है। हैमर ने उन्हें एक मोटे अनुमान पर शोध करने के लिए कहा, और 2015 तक, उनकी बीयर एफएचजी के पहले शराब की भठ्ठी फिन्स हाउस में नल पर थी। इसकी सफलता के साथ, बिग ओएस्टर ब्रेवरी को किंग्स हाइवे के साथ लुईस, डेलावेयर में बनाया गया, जिससे कंपनी को विस्तार करने और रचनात्मक होने के लिए अधिक जगह मिल गई।

लेकिन शराब की भट्टी खोलना केवल एक किफायती कदम नहीं था। हैमर ने उसी विचार के साथ खिलवाड़ किया था, लेकिन ऐसा करने के लिए बड़े हो चुके बसबॉय का समूह कभी नहीं था। उनका असली मकसद: “मैं महान समुद्री भोजन के साथ महान बियर बाँधना चाहता था। बहुत सारे ब्रूअरी हैं जो बीयर को बर्गर या स्टेक के साथ जोड़ते हैं, लेकिन दिन में, अपने सीप के साथ बीयर का आनंद लेना आम बात थी। मैं उसे वापस लाना चाहता था और दिखाना चाहता था कि बीयर वास्तव में बहुमुखी है और सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ शानदार तरीके से जा सकती है। ”

(साभार: ब्रायन रोविन्स्की)

एंड्रयू हार्टन में लाओ, कुछ शराब पीने के अनुभव के साथ। 'मैं कॉलेज में अपने सोफोमोर वर्ष के बाद से एक शौकीन होमबॉयर था, और मैं अंततः आयरन हिल ब्रूअरी के लिए एक सहायक शराब बनाने वाला बन गया, और बाद में एक लीड शराब बनानेवाला था। मैं 2015 में जेफ़ हैमर से एक आपसी मित्र के माध्यम से मिला, जिसने मुझे बताया कि वह अपने एक रेस्तरां में एक छोटी शराब की भठ्ठी स्थापित करने में रुचि रखते हैं। ”

हार्टन ने पहचाना कि हमर और एफएचजी के बारे में पहले दिन से क्या खास था। “संस्कृति वही है जिसने सबसे पहले मेरी नज़र को पकड़ा है। एफएचजी और सामान्य रूप से डेलावेयर समुद्र तटों पर, यह बहुत ही आराम से, व्यक्तिपरक और मैत्रीपूर्ण है। एफएचजी ने अधिक रचनात्मक स्वतंत्रता और स्वतंत्रता की भी पेशकश की, दो विशेषताएं जो मैं नौकरी के लिए देखता हूं। मुझे हेड ब्रूअर के रूप में काम पर रखा गया और हाल ही में ब्रूइंग ऑपरेशंस रोल के निदेशक के रूप में परिवर्तित किया गया।

तो किलपैक और एंडरसन ने बसबॉय से शराब बनाने के उद्योग में काम करने के लिए अंतिम छलांग कैसे लगाई? एंडरसन ने कहा, 'यह रेड और मेरे बीच एक सिक्का था, जिसके लिए हम में से एक शराब बनाने वाला था और जो बिक्री करने जा रहा था।' उनके फ्लिप ने उन्हें बिग ओएस्टर ब्रूअरी में बिक्री निदेशक के रूप में उतारा, और किलपैक ने हार्टन के साथ प्रशिक्षुता शुरू की। किलपैक ने कहा, 'मैं कंपनी के लिए प्रबंध कर रहा था क्योंकि बिग ओएस्टर ब्रूइंग एक साथ आ रहा था, लेकिन फिर मुझे प्रबंध जूते उतारने और शराब बनाने वाले के जूते पर रखने और एंड्रयू के साथ शराब की भठ्ठी में काम करने का मौका मिला। सबसे अच्छा कदम मैंने कभी बनाया है! '

Brewers और परे करने के लिए Busboys

इसके उद्घाटन के महज चार साल बाद, बिग ऑयस्टर ब्रेवरी को 2019 में ब्रूअर्स एसोसिएशन के अनुसार, अमेरिका में दूसरा सबसे तेजी से विकसित होने वाली शराब की भठ्ठी के रूप में स्थान दिया गया। तो उस सफलता को कैसे बनाए रखें?

किलपैक के लिए, 'हम चाहते हैं कि हम अपने स्थानीय बाजार की सेवा एक महान उत्पाद के साथ जारी रखें, जिसका लोग आनंद लें। जब तक हम ऐसा कर रहे हैं, मुझे लगता है कि हम सही रास्ते पर हैं। ”

एंडरसन के लिए, 'हमें कुछ निष्ठावान समर्थक और थोड़ी बहुत बदनामी मिली, लेकिन अभी भी हमारे लिए स्थानीय और राष्ट्रीय स्तर पर शिल्प बीयर बाजार में विकास और विस्तार के लिए एक टन जगह है।'

हैमर के लिए, जिसने इसे किनारे पर एक साधारण सीप घर के साथ शुरू किया था, 'मुझे लगता है कि हमारे लिए हमारे सभी लोगों के बीच एक साझा दृष्टिकोण होना बहुत महत्वपूर्ण है। हम देखते हैं कि हमारी रुचि क्या है, और हम देखते हैं कि बाजार क्या पूछ रहा है। फिर हम दो और दो को एक साथ रखते हैं और इसके लिए जाते हैं। हमारी टीम बीयर से प्यार करती है और बहुत रचनात्मक है, वास्तव में आपको उन्हें अपनी बात करने की जरूरत है, और अच्छी चीजें आएंगी। मुझे उम्मीद है कि बीयर का स्थानीयकरण जारी रहेगा। यदि लोग स्थानीय पीना जारी रखते हैं और अपने स्थानीय व्यवसायों का समर्थन करते हैं, तो आसपास जाने के लिए बहुत सारे ग्राहक होंगे। '

सीधे पीने के लिए सर्वोत्तम प्रकार की शराब

साझा दृष्टि हामर की कल्पनाएँ स्पष्ट हैं। स्थानीय लोगों पर ध्यान केंद्रित। डेलावेयर तट पर पर्यटक मौसम केवल गर्मियों के लिए रहता है। फिर भी, जैसा कि किसी भी बसबॉय को पता है, यह साल भर रहने वाले शानदार लोग हैं जो अपना समर्थन देते हैं, चाहे कोई भी मौसम हो।

लेखक के बारे में:

मारिया ग्रसकटर लेखक वेबसाइट

मारिया ग्रॉस्केटलर, और उनके पति जेरेट्ट, ने देश भर में सर्वश्रेष्ठ शिल्प बीयर की खोज की, 300 से अधिक ब्रुअरीज और बोतल की दुकानों पर दुनिया भर में घूम रहे हैं। उनकी खोज में, उन्हें दयालु लोगों, अच्छे बीयर और मजेदार समय के शिल्प बीयर संस्कृति से प्यार हो गया है। वे अपने इंस्टाग्राम अकाउंट Travels_in_Beer पर अपनी कहानियां साझा करते हैं।

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