स्कॉच को समझने और सराहना करने के लिए आवश्यक गाइड

ब्राउन बूज़ की दुनिया में, स्कॉच अक्सर नौसिखिए शराब पीने वालों को सबसे अधिक डराने वाला लगता है। के बीच बर्बन , राई , आयरिश , और असंख्य अन्य व्हिस्की, स्कॉच सबसे दुर्भाग्यपूर्ण ले जाने के लिए जाता है - और रिडक्टिव - स्टीरियोटाइप।

'यह पिताजी की व्हिस्की है,' रॉबिन रॉबिन्सन कहते हैं, व्हिस्की (ई) वाई शिक्षक और सलाहकार और अमेरिका के एक पूर्व ब्रांड एंबेसडर कम्पास बॉक्स व्हिस्की सह । “यह पुरुषों के लिए है यह धुएँ के रंग का है। यह कठोर है। यह 'अभिजात' है या पुतला है। किसी को एक पारखी होना चाहिए या उसे प्राप्त करने के लिए वंशानुगत होना चाहिए। सभी की एक पूर्व-निर्मित छवि है, [लेकिन] यह सब कचरा है।]

हम पर पड़ने के साथ, इस गलतफहमी की भावना को देखने और इससे जुड़ी आम गलत धारणाओं को खत्म करने के लिए अभी समय जैसा कोई समय नहीं है।

स्कॉच क्या है?

सबसे पहले और सबसे पहले, स्कॉच एक व्हिस्की है ('व्हिस्की नहीं' - हम अमेरिकी और आयरिश संस्करणों के लिए वर्तनी को आरक्षित करते हैं), जो कि किसी भी आत्मा किण्वित अनाज मैश (पानी और अनाज का पकाया मिश्रण) से आसुत है। सीधे शब्दों में, विभिन्न व्हिस्की के बीच का अंतर मैश के लिए उपयोग किए जाने वाले अनाज का प्रकार है, जहां इसका उत्पादन किया जाता है, और इसकी प्राकृतिक बढ़ती आवश्यकताएं।

'स्कॉच,' व्हिस्की माना जाना चाहिए 1) स्कॉटलैंड में बनाया जा सकता है (duh! 2) 2 माल्टेड जौ से बना हो 3) कम से कम तीन साल और 4 के लिए उम्र) 94.8 प्रतिशत से कम की एक ABV है, (Bourbon तुलना के लिए, केवल 80 प्रतिशत एबीवी में वजन होता है)। कई स्कॉच केवल जौ, पानी और खमीर का उपयोग करते हैं और अभी भी एक बर्तन में आसुत होते हैं, जबकि अन्य विभिन्न अनाज अनाज (आमतौर पर मक्का और गेहूं) के मिश्रण के साथ माल्ट का उपयोग करते हैं। स्कॉच को 'एकल माल्ट' माना जाना चाहिए। जौ से और एक डिस्टिलरी में उत्पादित - नहीं, क्योंकि कई एक ही बैच में विश्वास करने के लिए नेतृत्व कर रहे हैं।

एक मिश्रण क्या है?

मिश्रित स्कॉच दो या अधिक भट्टियों से व्हिस्की का एक संयोजन है। सम्मिश्रण अक्सर व्हिस्की में विभिन्न विशेषताओं को उजागर कर सकते हैं, या बना सकते हैं, जबकि एक ही माल्ट का मतलब जगह की भावना प्रदर्शित करना है, बहुत पसंद है टेरीर शराब में। हम में से अधिकांश को यह माना जाता है कि (गलत तरीके से) यह मानना ​​है कि एकल पुरुष मिश्रणों से बेहतर हैं ( हमने सब देखा है स्विंगर्स ), लेकिन विशेषज्ञ असहमत हैं। रॉबिन्सन कहते हैं कि यह वास्तव में शराब है, पॉप संस्कृति के बजाय, जिसने हमें एकल पुरुषों की सराहना करने के लिए प्राप्त किया है।

'हम एकल पुरुषों से प्यार करना सीखते हैं क्योंकि हम वैरिएंट वाइन को प्यार करना और उसकी सराहना करना सीखते हैं,' रॉबिन्सन कहते हैं। 'जब 80 के दशक के दौरान, अमेरिकियों की विलक्षणता का पता चला पीनट नोयर , कबर्नेट सौविगणों तथा Zinfandel प्रत्येक, उसके भौगोलिक लोकेल और टिरोइर के साथ, हमने खुद को सिंगल माल्ट्स के लिए तैयार किया क्योंकि वे भी जगह की एक विशिष्टता को दर्शाते हैं। '

Struan राल्फ, के लिए एक ब्रांड एंबेसडर Glenfiddich का मानना ​​है कि स्कॉच, शराब की तरह, व्यक्तिगत पेय पीने वाले खुद के लिए पसंद करते हैं।

वे कहते हैं, 'मुझे नहीं लगता कि यह बेहतर या बदतर का मामला है [दोनों की तुलना करते हुए] क्योंकि हर किसी की अपनी तालू और भावना है कि उनके लिए क्या शैली काम करती है,' वे कहते हैं। हालांकि वह कहते हैं कि सिंगल माल्ट्स हमें इस बारे में अधिक बता सकते हैं कि हम क्या पी सकते हैं जो मिश्रण कर सकते हैं। “निश्चित रूप से एकल पुरुषों के बारे में एक बात सच है कि प्रत्येक अद्वितीय है और वे जिस जगह से आते हैं, उसका बहुत उत्पाद है। यह एकल माल्ट यात्रा को अधिक रोचक और विविध अनुभव प्रदान कर सकता है। ”

कहां (स्कॉटलैंड में) स्कॉच से आता है?

जैसे कि इस व्हिस्की के आने पर एक ही माल्ट और ब्लेंड के बीच के अंतर को जानना पर्याप्त नहीं है, यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि स्कॉटिश डिस्टिलरी को पांच अलग-अलग क्षेत्रों में बांटा गया है। पांच क्षेत्र ध्यान देने योग्य हैं क्योंकि उन्होंने ऐतिहासिक रूप से व्हिस्की की अपनी शैलियों का उत्पादन किया है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब यह एकल माल्ट की बात आती है। तराई के स्कॉच, जैसे आचेंशन , आमतौर पर एकल पुरुषों के शरीर में सबसे हल्का माना जाता है। स्पाईसाइड क्षेत्र के व्हिस्की, देश के मध्य-पूर्वी भाग में एक छोटे से क्षेत्र को शैली में सबसे सुंदर माना जाता है। स्पाईसाइड की देश में सबसे अधिक भट्टियां हैं और कुछ सबसे लोकप्रिय ब्रांडों जैसे ग्लेनलाइव का घर है, Glenfiddich , तथा बालवेनी । जैसे स्कॉटलैंड के हाइलैंड क्षेत्र के व्हिस्की Macallan या डाल्मोर , आम तौर पर लॉन्डलैंड की तुलना में थोड़ा भारी होता है, लेकिन निश्चित रूप से हल्का और इस्ले की तुलना में अधिक सुरुचिपूर्ण होता है, जिन्हें अक्सर पीट, स्मोकी और यहां तक ​​कि स्वाद में औषधीय के रूप में वर्णित किया जाता है। Islay व्हिस्की शैली में बहुत विशिष्ट हैं और अधिग्रहित स्वाद के अधिक हो सकते हैं। जाने-माने इस्ले-स्टाइल स्कॉच लैग्वुलिन और लेप्रोइग हैं। और अंत में, कैम्पबेल्टाउन है, केवल तीन उत्पादकों के लिए घर, सबसे विशेष रूप से स्प्रिंगबैंक - जिनकी शैली समृद्ध, चिकनी और परिष्कृत होने के लिए जानी जाती है।

Balvenie के ब्रांड एंबेसडर डेविड लैयर्ड का कहना है कि स्कॉच जो कि स्मूथ और स्वीट हैं, जैसे स्पाईसाइड में पाए जाते हैं, शुरुआती लोगों के लिए विशिष्ट पसंदीदा हैं।

वे कहते हैं, '[] वेनिला स्वाद गैर-स्कॉच पीने वालों के लिए अधिक स्वीकार्य हो सकता है।' 'खासकर अगर आपने पहले बॉर्बन या आयरिश व्हिस्की का आनंद लिया है, जो आम तौर पर मीठा होता है।'

स्कॉटिश हाइलैंड्स

आप स्कॉच कैसे पीते हैं?

Laird का मानना ​​है कि स्कॉच पीने का कोई सही या गलत तरीका नहीं है। वह कहते हैं, 'आपको अपने स्कॉच का आनंद लेना चाहिए।' लेकिन जो लोग स्कॉच के लिए नए हैं, उनके लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव हैं जो आपको अपने अनुभव से बाहर निकलने में मदद करेंगे।

शुरुआत के लिए, जिस बर्तन में स्कॉच परोसा जाता है वह निश्चित रूप से मायने रखता है - जैसे शराब के साथ। रॉबिन्सन कहते हैं कि वह एक संकीर्ण के लिए विरोध करता है 'व्हिस्की' ग्लास या ए कोपिता नोजिंग ग्लास (बजाय एक चट्टानों के गिलास, जो वह महसूस करता है कि आत्मा में असंतुलन पैदा करता है और इथेनॉल को उजागर करता है)। उन्होंने कहा कि सफेद शराब का गिलास एक चुटकी में भी काम कर सकता है।

एक बार जब आपके पास उचित ग्लास होता है, तो अब स्वाद का समय आता है। स्कॉच की एक सेवारत को एक 'ड्रामा' के रूप में जाना जाता है, जो तकनीकी रूप से एक द्रव औंस का आठवां है (हालांकि कुछ बारटेंडर इसे स्कॉटलैंड में भी बिल्कुल मापेंगे)। संभावना है, यदि आप स्कॉच को एक बार में ऑर्डर करते हैं, तो आप औंस औंस के करीब कुछ पाने जा रहे हैं - या यदि आपका बारटेंडर वास्तव में आपको पसंद करता है, तो दो के करीब। स्कॉच को पहली बार चखने के बाद, लैयर्ड का कहना है कि सुगंध या नाक स्वाद या तालु के समान ही महत्वपूर्ण है।

'स्कॉच स्वाद की अविश्वसनीय गहराई है, लेकिन व्हिस्की की इस शैली के लिए किसी के लिए भी बहुत तीव्र हो सकता है,' लैर्ड कहते हैं। 'जब पहली बार स्कॉच की कोशिश करते हैं, तो ग्लास के ऊपर थोड़ी दूरी से व्हिस्की को नाक से सूंघने की कोशिश करें ताकि सुगंध के साथ बहुत अधिक शराब न मिल सके।

आपको व्हिस्की की सुगंध की जटिलता से परिचित कराने के बाद, लेयर्ड सुझाव देता है कि व्हिस्की के सबसे प्रमुख स्वादों का स्वाद लेने के लिए पहले एक छोटा सा घूंट लें। फिर व्हिस्की को अपने तालू के सभी हिस्सों तक पहुंचने की अनुमति देने के लिए एक और घूंट लें। और पानी जोड़ने से डरो मत। यह नहीं है, जैसा कि आपके दोस्त कह सकते हैं, आपको हल्का बनाता है। वास्तव में, यह वास्तव में स्वाद को बढ़ा सकता है। 'पानी स्वाद को खोल देगा और नौसिखिया स्कॉच पीने वाले के लिए उच्च शराब को अधिक स्वादिष्ट बना देगा,' लैरड कहते हैं।

जो हमें बर्फ में लाता है। चट्टानों पर एक व्हिस्की दुनिया भर में सलाखों में सबसे अधिक ऑर्डर किए जाने वाले पेय में से एक है, लेकिन क्या बर्फ में गलती है? 'चट्टानों पर स्कॉच के साथ कुछ भी गलत नहीं है - खासकर यदि आप अपनी व्हिस्की को इस तरह से पसंद करते हैं,' लैयर्ड कहते हैं। 'यह गर्म दिन पर व्हिस्की को बहुत ताज़ा बना सकता है।'

हालांकि, वह एक घन या दो से अधिक नहीं जोड़ने की चेतावनी देता है - बहुत अधिक पिघली हुई बर्फ का मतलब बहुत अधिक पानी होता है, जो स्कॉच को पतला कर देगा और सुगंध को बंद करके फ्लेवर को मुखौटा कर देगा, जो कि 90 प्रतिशत स्वादों को खाता है।

स्कॉच कॉकटेल एक बात है?

रॉबिन्सन कहते हैं, 'इतिहास के कुछ महान कॉकटेल स्कॉच के साथ बनाए गए थे।' 'अब, बारटेंडर की नई पीढ़ी के साथ, जो कॉकटेल को सही ढंग से शिल्प करने का ध्यान रखते हैं, यह एक नया गेम है। एकमात्र बलिदान स्कॉच से बाहर चल रहा है। ”

निम्नलिखित क्लासिक कॉकटेल की एक सूची है जिसमें, रॉबिन्सन कहते हैं, स्कॉच एक अभिनीत भूमिका निभा सकता है।

• द मैमी टेलर: स्कॉच, चूना और अदरक बीयर। यह ताज़ा, मज़ेदार, गर्म मौसम आँगन के भोजन और बीबीक्यू के लिए बहुत अच्छा है, आप कभी भी एक मास्को खच्चर फिर से नहीं पीना चाहेंगे।
• रक्त और रेत: स्कॉच, संतरे का रस, मीठा वरमाउथ और चेरी शराब। फ्रूटी अभी तक परिष्कृत है, रॉबिन्सन कहते हैं कि आप स्कॉच की शैली द्वारा इस अलग तरीके को बदल सकते हैं।
• रॉब रॉय: स्कॉच, एंजोस्टुरा बिटर्स और स्वीट वर्माउथ। स्कॉटिश एक पर ले लो मैनहट्टन , लगभग असंभव है।
• बॉबी बर्न्स : बेनिदिक्तिन के स्पर्श के साथ रॉब रॉय के रूप में अनिवार्य रूप से।
• जंग लगी हुई कील : बस स्कॉच और ड्राम्बुई और जैसा कि रॉबिन्सन का दावा है, जब सही ढंग से बनाया जाता है, तो जीवन की सच्चाई में से एक।
• पेनिसिलिन: स्कॉच, अदरक, नींबू और शहद। सैम रॉस का आधुनिक क्लासिक फल और स्मोकी स्कॉच दोनों के साथ बनाया गया है।
• हाईबॉल: स्कॉच और सोडा - अपनी सादगी में परिपूर्ण।