दक्षिण अमेरिका में कॉफी की जड़ें 18 वीं सदी की शुरुआत में पहुंचीं, जब यूरोपीय उपनिवेशवादियों ने सूरीनाम और फ्रांसीसी गुयाना में बीज पेश किया, फिर ब्राजील। इसके बाद खेती महाद्वीप के उत्तरी देशों में फैल गई। बढ़ते हालात इतने अनुकूल थे कि एक सदी के भीतर, दुनिया के शीर्ष तीन कॉफी उत्पादक, घमंड में वैश्विक उत्पादन का 75 प्रतिशत , दक्षिण अमेरिकी थे: ब्राजील, कोलंबिया और वेनेजुएला।
जबकि ब्राजील और कोलंबिया ने सरकार और उद्योग-स्तरीय समर्थन का आयोजन किया है, वेनेज़ुएला ने तेल के लिए अपना वित्तीय ध्यान, कॉफी की उपेक्षा में समर्पित किया एक उदास गिरावट । आज, ब्राज़ील और कोलम्बिया उच्च-गुणवत्ता वाले फलियों को निकालते हैं, पेरू के साथ।
ब्राज़िल
किसी भी उपाय से, ब्राज़िल दुनिया में अग्रणी कॉफी देश है, जो कुल उद्योग का कम से कम एक-चौथाई हिस्सा प्रदान करता है। इसके खड़े होने के बावजूद, ब्राजील के पास है प्रतिष्ठा नहीं हुई विशेष रूप से पड़ोसी कोलंबिया की तुलना में विशेष कॉफी के लिए। यह आंशिक रूप से डिजाइन द्वारा किया गया था। ब्राज़ील के इंस्टीट्यूट ऑफ़ कॉफ़ी (IBC) और इंटरनेशनल कॉफ़ी ऑर्गनाइज़ेशन ने दशकों से इष्ट के लिए कोटा निर्धारित किया था अधिक मात्रा में उत्पादन विशेष क्षेत्र पर। कटाई आमतौर पर 'द्वारा संचालित किया गया था पट्टी 'कॉफी चेरी, जिसका अर्थ है प्रति पेड़ एक या दो पास, कभी-कभी मशीन द्वारा। यह तेज़ है और श्रम लागत बचाता है, लेकिन प्रसंस्करण में अपंग चेरी लाता है। नतीजतन, ब्राजील ने कुछ हद तक कड़वा और असंतुलित कॉफी के उत्पादन के लिए एक व्यापक प्रतिष्ठा विकसित की, जिसे अक्सर आरोपित किया गया था मिश्रणों अद्वितीय स्वाद विशेषताओं को दिखाने के बजाय।
सबसे ज्यादा शराब का सेवन करने वाला देश
36 जो कोई भी शराब पीता है उसके लिए उपहार और गैजेट्स
ब्राजील की सरकार ने आखिरकार 1990 के दशक में कोटा संरचना को दोहराया, गुणवत्ता पर नए सिरे से ध्यान केंद्रित करने के लिए शर्तों की स्थापना की। पिछले एक दशक में, ब्राजील ने अपनी विशेष कॉफी को बढ़ावा दिया है। उदाहरण के लिए, 2013 में, ब्राजील ने अपना पहला अंतर्राष्ट्रीय कॉफी वीक (ICW) अपने विशेष दर्जे के ताबूतों को चैंपियन बनाने के लिए आयोजित किया, और 2018 में विश्व बरिस्ता चैंपियनशिप की मेजबानी की।
ब्राजील आचरण करने वाले कुछ देशों में से एक है शुष्क प्रसंस्करण इसके मौसम के लिए धन्यवाद, जिसमें शुष्क और गीले मौसम होते हैं। यह उत्पादकता और कठोरता को बढ़ावा देने के लिए या तो प्राकृतिक उत्परिवर्तन के रूप में या इंजीनियरिंग के माध्यम से, दर्जनों किस्मों का घर है। प्रमुख किस्में में टाइपिका, कैटुरा, और हाइब्रिड कैटूई शामिल हैं, जो कि कैटुरा, मुंडो नोवो और येलो बॉर्बन से ली गई है। ब्राजील की सबसे अच्छी विशेषता वाले कॉफी में कोमल मिठास, फलों और फूलों के नोट्स, कम अम्लता और पूर्ण शरीर का प्रदर्शन हो सकता है।
कोलंबिया
कॉफी निर्यात उत्पादन में दुनिया भर के शीर्ष तीन देशों में से एक, कोलंबिया दुनिया का एकमात्र देश है जो केवल बढ़ रहा है अरेबिका बीन्स । कोलम्बिया में कॉफी राष्ट्रीय गौरव का एक स्रोत है, साथ ही साथ आर्थिक महत्व - इसमें मोटे तौर पर शामिल है जीडीपी का 7 प्रतिशत - इस हद तक कि 2018 में सरकार ने आरक्षित कर दिया 100 बिलियन पेसो (तब $ 35 मिलियन अमरीकी डालर) कम कॉफी की कीमतों द्वारा चुनौती दी गई छोटे किसानों को सब्सिडी देने के लिए।
के निर्माण से प्रेरित नेशनल फेडरेशन ऑफ कॉफ़ी उत्पादकों , एक गैर-लाभकारी एनजीओ, काल्पनिक द्वारा दुनिया भर में जाना जाता है जुआन वल्देज़ , कोलंबिया के छोटे कॉफी किसानों का विशाल नेटवर्क अन्य दक्षिण अमेरिकी देशों की तुलना में पनपा है।
कोलंबिया के पास आदर्श, बढ़ती परिस्थितियों के अनुकूल है। पहाड़ी कॉफी क्षेत्र प्रतिवर्ष 80 इंच से अधिक बारिश प्राप्त करते हैं, ठंढ से मुक्त होते हैं, और पोषक तत्वों से भरपूर ज्वालामुखीय मिट्टी से लाभान्वित होते हैं। गर्म, कम ऊंचाई वाले उत्तरी क्षेत्रों के कॉफी में कम अम्लता के साथ फुलर बॉडी होती है। दक्षिणी बढ़ते क्षेत्रों में, जैसे कि काकू, नारिनो, और हुइला, उच्च ऊंचाई पर केंद्रित मिठास के साथ उच्च अम्लता उधार देती है, क्योंकि अब परिपक्वता और बेहतर जल निकासी अधिक जटिल शर्करा को बढ़ावा देती है।
हार्वेस्टर हैं चेरी उठाया , जिसका अर्थ है पिकर पूरी तरह से पके चेरी के लिए लगातार निरीक्षण करते हैं। यह पहाड़ी इलाकों के कारण आवश्यकता से बाहर होने वाला श्रम-गहन निर्णय हो सकता है, लेकिन यह कोलम्बियाई कॉफी के रोमांस के साथ-साथ इसकी वैश्विक प्रतिष्ठा को भी जोड़ता है।
क्या वोडका को रेफ्रिजरेट करना पड़ता है
पारंपरिक किस्में टाइपिका और कैटूर्रा में एक बार कोलंबिया के लगभग 70 प्रतिशत पौधे शामिल थे। आज, हालांकि, किसानों को रोग-प्रतिरोधी संकर जैसे कि वरीदाद कोलंबिया (कोलंबिया) और कैस्टिलो के पक्ष में रखा गया है। कोलम्बियाई कॉफ़ी उनकी खट्टे अम्लता, मसाले के संकेत, और मध्यम शरीर में थोड़ी मिठास के लिए प्रसिद्ध हैं।
बांड में बोतलबंद इवान विलियम्स बंद हो गए
पेरू
ब्राजील या कोलंबिया की तुलना में, पेरू दक्षिण अमेरिकी कॉफी उत्पादन और प्रतिष्ठा में एक दूर का तीसरा स्थान है। हालाँकि, पेरू में प्रवेश उत्कृष्टता का कप कार्यक्रम 2017 में देश की बाइससेक्टिंग करने वाले एंडीज पर्वत के उत्तर-दक्षिण धुरी के बाद सबसे अच्छी स्थिति के साथ इसकी बढ़ती गुणवत्ता की गवाही देता है। आम किस्मों में टाइपिका और कैटरूर शामिल हैं, जो एक मध्यम शरीर में उज्ज्वल अम्लता और सूक्ष्म मिठास का एक आकर्षक संतुलन प्रदान करते हैं।
2019 में, इक्वाडोर सीमा के पास कजमर्का के कॉफ़ी, पेरू के कप ऑफ एक्सिलेंस के लिए आधे से बहुत सारे जीते गए, देश से सर्वश्रेष्ठ ग्रीन कॉफी को पहचानने, पुरस्कृत करने और नीलामी करने के लिए बनाई गई अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता।
