यदि नेल्ली गीत, 'हॉट इन हेर्रे', आपके घर में तापमान - कपड़ों या उसमें कमी के बावजूद का वर्णन करता है - तो यह संभावना है कि आपके शराब के छींटे खतरे में हैं।
शराब उद्योग के सभी शोरों के बीच-क्या, कब, और कैसे-गर्मी क्षति होती है, अक्सर सामने आता है, लेकिन उचित भंडारण के लिए कोई एक आकार-फिट-सभी समाधान नहीं है, खासकर उमस भरे गर्मी के महीनों के दौरान। शराब की उम्र, शैली और बंद होने सहित कई कारकों का असंख्य योगदान है कि मदिरा कितनी आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। और गर्मी समान रूप से बोतलों को नष्ट नहीं करती है, इसलिए यह जानना मुश्किल हो सकता है कि बोतल कब पकायी जाती है।
स्टोव पर उसी तरह से खाद्य पदार्थ बदलते हैं, उच्च तापमान का अनुभव होने पर वाइन बदलती है। प्रथम, टैनिन अधिक ध्यान देने योग्य बनो और मदिरा एक पेचीदा, कसैले चरित्र पर ले जाती है। चिकनी और कोमल माउथफिल के बजाय, वाइन तालु पर खुरदरा और अधिक एक-नोट महसूस करती है। फलों का स्वाद अक्सर अप्रिय के लिए माध्यमिक हो जाता है पेट में गैस । शुष्क जलवायु में, कॉर्क सिकुड़ जाते हैं क्योंकि वे नमी खो देते हैं, जिससे टपकी हुई बोतलें और चिपचिपी गंदगी निकलती है। अन्य बंद को ऊपर की ओर धकेला जा सकता है और उनकी बोतलों के शीर्ष के माध्यम से तापमान फैल के दौरान शराब फैलता है। पुरानी मदिरा, और प्राकृतिक कॉर्क वाले, खराब होने का एक उच्च जोखिम भी है क्योंकि वे युवा वाइन की तुलना में अधिक नाजुक होते हैं और जो सिंथेटिक क्लोजर के साथ सील होते हैं। कभी भी आपके रैक से एक शराब टपका हुआ है, या पूरी तरह से कसैले स्वाद, यह शायद पकाया गया है।
यह अंतिम कॉर्कस्क्रू है जिसे आप कभी भी खरीदेंगे
आदर्श रूप से, सभी वाइन को तहखाने के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, 55 और 65 डिग्री के बीच कहीं । यह अपेक्षाकृत ठंडा तापमान है जिसमें अधिकांश वाइनरी और चखने वाले कमरे अपनी वाइन को ठीक से सुनिश्चित करने और संभावित खरीदारों को अपना सर्वश्रेष्ठ दिखाने के लिए बनाए रखते हैं। 'बनाए रखें' एक महत्वपूर्ण शब्द है जब यह शराब के तापमान पर आता है, क्योंकि अधिक गर्मी और आर्द्रता में उतार-चढ़ाव के बाद, अधिक शराब क्षतिग्रस्त होने की संभावना है। तापमान की क्षति के लिए सीमा लगभग 70 डिग्री से शुरू होती है, जिसका अर्थ है कि अधिकांश वातानुकूलित घरों में भी शराब रखा जाता है। एसी के बिना, सभी को वाइन को पकाने में आसान है क्योंकि इनडोर तापमान 80 डिग्री और उससे अधिक है। एक सामयिक स्पाइक ने आपके संग्रह को नष्ट नहीं किया है, लेकिन लंबे समय तक जोखिम - जैसे सप्ताह भर की गर्मी की लहर या कार में पूरे दिन -।
यहां तक कि अगर आपके घर में भंडारण बिंदु पर है, तो नुकसान अक्सर पारगमन में होता है। एक तापमान-नियंत्रित ट्रेलर के बिना एक सामान्य डिलीवरी ट्रक के अंदर, पारा आसानी से 100 डिग्री के निशान पर उगता है, अनिवार्य रूप से शराब को पका रहा है। लकड़ी के फूस पर कसकर पैक किए गए, शराब के मामलों के ढेर न केवल इस गर्मी को अवशोषित करते हैं, बल्कि इसे बनाए रखते हैं। इस बात पर निर्भर करता है कि कोई मामला स्टैक पर है - केंद्र या किनारे पर, उदाहरण के लिए - मदिरा घंटों या दिनों के लिए उस उच्च तापमान को पकड़ सकती है।
तो पीने वाला क्या करे?
घर पर, वाइन को स्टोर करने का सबसे अच्छा और सबसे सुरक्षित तरीका शराब तहखाने (AKA तहखाने, यदि आपके पास एक है) या विशेष रेफ्रिजरेटर है जहां तापमान और आर्द्रता नियंत्रित होती है। यहां तक कि आधुनिक एयर कंडीशनिंग के साथ, अधिकांश घर 70-डिग्री की सीमा से ऊपर हैं जो कि खराब होने का खतरा पैदा करते हैं।
यदि आपके पास वाइन फ्रिज नहीं है, तो बस अपनी वाइन - रेड्स शामिल करें - नियमित फ्रिज में। (आप जानते हैं कि उन ड्रॉअर का उपयोग पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जा रहा है, वैसे भी।) एक नियमित रेफ्रिजरेटर में आर्द्रता अल्पावधि में आपकी बोतलों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, और सेवा करने से 15 से 30 मिनट पहले उन्हें हटाने से एक आदर्श सेवारत तापमान तक गर्म हो जाएगा। । यह एक विशेष रूप से अच्छी रणनीति है यदि आप शहर से बाहर जा रहे हैं और एसी आपके घर में नहीं चल रहा है।
खिड़कियों से दूर शांत, अंधेरे स्थान, जैसे कि अलमारी, शराब को सुरक्षित रखने के लिए एक और वैकल्पिक स्थान है। लाइट वाइन को भी नुकसान पहुँचाती है, और ग्लास सूरज की गर्मी को आवर्धक कांच की तरह बढ़ाता है, इसलिए धूप काउंटरों से बोतलें रखना अंगूठे का एक अच्छा नियम है।
शराब की खरीदारी करते समय, उन दुकानों से दूर रहें जो विशेष रूप से गर्म या आर्द्र प्रतीत होती हैं या जो घंटों के लिए फुटपाथ पर केस बॉक्स छोड़ देती हैं। यदि एक कॉर्क चिपचिपा दिखता है, ऊपर धकेल दिया जाता है, या जैसे वह लीक हो रहा है, तो एक ही शराब की एक अलग बोतल के लिए पूछें। यदि आपको एक अच्छी बोतल के साथ घर मिल गया है और यह स्वाद लेता है, तो इसे वापस करने में संकोच न करें। अधिकांश स्टोर बोतल को वापस प्रतिस्थापन के लिए वितरक को भेज सकते हैं और जब तक शराब का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं निकल जाता है, तब तक बोतलों का आदान-प्रदान करने में खुशी होती है।
कई ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं, जैसे WineLibrary.com गर्मी के महीनों के दौरान आदेशों को पकड़ो, और उनके दिशानिर्देशों का पालन करना सबसे अच्छा है। अन्य लोग रात भर या तापमान-नियंत्रित शिपिंग विकल्पों की पेशकश कर सकते हैं, लेकिन ये अक्सर एक भारी कीमत टैग ले जाते हैं। पकी हुई शराब का एक टपका हुआ मामला हमेशा सबसे खराब होता है, इसलिए यदि आप आगे की योजना बनाना भूल गए और एक विशेष बोतल की आवश्यकता है, तो तेज शिपिंग के लिए यह सबसे अच्छा है।
यदि आप यात्रा कर रहे हैं, तो कार के यात्री डिब्बे में शराब रखें या बर्फ के साथ कूलर में स्टोर करें। स्टॉप के बीच, रेस्तरां या चखने वाले कमरों में विशेष खरीदारी लाने में संकोच न करें। दिन के अंत तक कई विजेता बोतलें भी पकड़ लेंगे, ताकि परिवहन के दौरान गलती से बर्बाद न हो।
गर्मियों के टेम्पों के साथ वाइन मिक्स करते समय सावधानी बरतना बेहतर होता है, और याद रखें कि फ्रिज आपका दोस्त है। जब यह संदेह हो, तो वेनिला आइस का दृष्टिकोण लें: आइस, आइस, बेबी।
