हमने 12 वाइन पेशेवरों से पूछा: सबसे अच्छी वाइन की कुंजी क्या है?

यदि आपको कभी किसी शराब की शराब सेवा को देखने का आनंद मिला है, तो आपने दबाव में बोतल खोलने का नृत्य नृत्य देखा है - संभवतः एक से अधिक तरीकों से। हालांकि वाइन की पसंद एक असंभावनापूर्ण विवरण की तरह लग सकता है, उपकरण ही सुरुचिपूर्ण भोजन अनुभव या आपदा के बीच अंतर कर सकता है।

घर पर हमारे पीने के सामान को सुव्यवस्थित करने में मदद करने के लिए, VinePair देश भर में वाइन उद्योग के मुकदमों के लिए पहुंच गया - जिनके पास, सामूहिक रूप से, हजारों बोतलें खोली गईं - नौकरी के लिए सर्वोत्तम गैजेट की सिफारिश करने के लिए। नीचे, सांता मोनिका से इंडियानापोलिस तक के कई सोमेलेर अपनी आजमाई हुई शराब की महत्वपूर्ण पिक्स साझा करते हैं।

शराब पेशेवरों द्वारा अनुशंसित सर्वश्रेष्ठ शराब सलामी बल्लेबाज:

पॉकेट Coutale Sommelier द्वारा
वुड-हैंडल्ड, डबल-हिंगेड ले क्रेस्टेस
द डुरंड
पुलटैप का डबल-हिंगेड कॉर्कस्क्रू
सीबी 2 ब्रश गोल्ड बोतल ओपनर
Coutale द्वारा Sommelier
वाइनबो आयात डबल-हिंगेड
विंटेज इमेज एसएस वेटर के दोस्त

सभी अनुशंसित सलामी बल्लेबाजों के बारे में जानकारी के लिए पढ़ते रहें!

सेल्टज़र और स्पार्कलिंग पानी के बीच का अंतर

यह अंतिम कॉर्कस्क्रूव है जिसे आप कभी भी खरीदेंगे

'मेरी गो-टू की शराब सलामी बल्लेबाज हमेशा पॉकेट कॉउटेल सोम्मेलियर द्वारा बनाई गई है। इस बिंदु पर मेरे हाथ का विस्तार है! चाकू सबसे लंबे समय तक तेज रहता है, पेंच सही चौड़ाई है और आसानी से कॉर्क में चला जाता है, और डबल-काज मजबूत है, लेकिन एक ही समय में लचीला है। यह मेरे काम की अलमारी की किसी भी जेब में फिट होने के लिए पूरी तरह से कॉम्पैक्ट है। ' - क्लो मिरांडा, सोमेलियर, बर्डी जी, सांता मोनिका, कैलिफ़ोर्निया। (दान करना: स्वतंत्र रेस्तरां गठबंधन )

“मेरी पसंदीदा शराब की चाबी एक लकड़ी से संचालित, डबल-हिंग है ले क्रेस्टिस । यह एक शादी का तोहफा था, और पांच साल और अधिक कॉर्क के बाद मैं इसे गिनना पसंद करूंगा, यह अभी भी उस दिन की तरह काम करता है जब यह बॉक्स से बाहर आया था। ” -कार्लोस बाज, महाप्रबंधक और पेय निदेशक, गोसेफदर, टैरीटाउन, एन.वाई।

'हर कोई जानता है कि सोमम का मानक इसकी सादगी और स्थायित्व के लिए 'डबल-हिंग्ड' कॉर्कस्क्रू है, लेकिन पुरानी बोतलों वाले कलेक्टरों के लिए (या सिर्फ घरेलू उत्साही जो कई वर्षों के लिए तहखाने में नीचे रैक में एक टैक्सी छोड़ दिया है,) डूरंड पीतल में पेंच इसके वजन के लायक है। इसमें आमतौर पर पुराने कॉर्क के लिए उपयोग किए जाने वाले दो-तरफा कॉर्क चिमटा होता है, लेकिन एक साथ एक सुरुचिपूर्ण, सरल टुकड़े में एक पारंपरिक कॉर्कस्क्रू के साथ, इसलिए आप कॉर्क क्रम्बल के बिना निष्कर्षण में अधिकतम आत्मविश्वास के लिए दोनों का उपयोग कर सकते हैं। ' -अडम बर्लिन, मालिक, बुएना विदा तापस और सोल, अटलांटा

“बारटेंडर के रूप में काम करने और कई ब्रांडों की कोशिश करने के वर्षों के माध्यम से, मैं विकल्प चुनता हूं पुलटप का डबल हिंग वाला कॉर्कस्क्रू। वहाँ निश्चित रूप से हठधर्मी लकड़ी के हैंडल, शिनियर विकल्प उपलब्ध हैं, लेकिन मेरे लिए, पुल्ताप हमेशा विश्वसनीय, मजबूत और सस्ती रही है। मुझे आमतौर पर प्रति वर्ष दो बार अपनी शराब की चाबी को बदलने की आवश्यकता होती है। ” -एरीले नताले, बार मैनेजर, एलिया एस्टियाटोरियो, ब्रिजहैम्पटन, एन.वाई।

पिम्स किस प्रकार की शराब है

“व्यापार में 30 वर्षों के बाद, मेरा गो-टू वाइन उपकरण है Coutale सोमलियर पॉकेट श्रृंखला। मेरे पास $ 200 के पास स्वामित्व वाले उपकरण हैं, और यह एक (जिसकी कीमत लगभग $ 25 है) बस के रूप में काम करता है। इसमें एक डबल क्लच की सुविधा है, जो कॉर्क में बहुत गहराई तक खुदाई नहीं करता है, और एक बहुत ही महत्वपूर्ण है, और सबसे महत्वपूर्ण, माइक्रो सेरेशंस वाला एक ब्लेड जो समान रूप से कटौती करता है - यहां तक कि उन खूंखार जर्मन foils के माध्यम से। यह बहुत स्टाइलिश है, और अच्छी भूरी या काली लकड़ी या स्टेनलेस में आता है। मैं एक वर्ष में सैकड़ों बोतलें खोलता हूं, और वर्तमान में मैं लगभग तीन वर्षों से एक भरोसेमंद साथी हूं। ” - गैरी मुलिस, सहायक महाप्रबंधक, फॉक्सक्रॉफ्ट वाइन कंपनी वेवरली, चार्लोट, एन.सी.

“मेरा पसंदीदा शराब सलामी बल्लेबाज है द डुरंड , दुर्लभ शराब कंपनी के माध्यम से उपलब्ध है, यह पुरानी बोतलों को ध्यान में रखकर बनाया गया है, धीरे-धीरे एक ही समय में अपने पक्षों और केंद्र से कॉर्क को हटा रहा है। पुराने कॉर्क के लिए जो विघटित हो रहे हैं, यह बहुत मूर्खतापूर्ण है। मैं इसे कभी भी उपयोग करता हूं मेरे पास एक कॉर्क है जो नाजुक या संदिग्ध है - आमतौर पर 10 साल या उससे अधिक की बोतलें। आखिरी चीज जो मैंने इसके साथ खोली थी वह अगस्टे क्लैप से 1994 के कॉर्नास थे। मैंने 25 साल की उम्र में वाइन खरीदना शुरू किया था, जब वाइन की पहुंच बहुत अलग थी, और अब खुद को बहुत सारी पुरानी बोतलें पीते हुए पाया। मुझे लगता है कि उम्र बढ़ने वाली वाइन का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है - आपको इस बात की जानकारी मिलती है कि जिन वाइन का आप अभी उत्पादन कर रहे हैं, उनके साथ क्या हो सकता है। ' -जय बर्बग, सह-संस्थापक, निकोलस-जे, विलेमेट वैली, अयस्क।

“अनंत बंदर में, हम कोई दाख की बारी और कोई दिखावा के साथ काम करते हैं, जिससे यह कोई उपद्रव समाधान नहीं है CB2 [सोने की बोतल खोलने वाला ब्रश] हमारे गो-बार के पीछे और घर पर। यह हमारे टेपरूम के लिए आदर्श है क्योंकि यह बोतलें और साथ ही साथ डिब्बे भी खोलता है। मैंने हमेशा आसान पहुंच के लिए अपनी जेब में एक स्टैक्ड रखा है। ” -विन वुडहाउस, लीड बारटेंडर, अनंत बंदर प्रमेय शहरी वाइनरी, डेनवर (दान: कोलोराडो की महिला शराब गिल्ड)

'मेरा पूर्ण पसंदीदा कॉटले ier सोमेलियर 'वाइन की है क्योंकि इसमें डबल-काज और सभी महत्वपूर्ण फ्लैट चाकू हैं। यह वास्तव में सफाई से फॉयल को काटता है और एक आसान इशारे में कॉर्क को बाहर निकालता है। ” -मरिना कैल्डवेल, सहायक महाप्रबंधक और सोमेलियर, कैसिया, सांता मोनिका, कैलिफ़ोर्निया। (दान करें: यूनाइटेड सोम्मेलियर्स फाउंडेशन)

“मैं किसी भी शराब खोलने वाले की ओर आकर्षित होता हूं जिसमें एक डबल-काज और एक सभ्य ब्लेड होता है। डबल-हिंग वाली वाइन ओपनर कॉर्क को एक के बजाय दो बिंदुओं पर बेहतर उत्तोलन प्रदान करके टूटने या फाड़ने से रोकने में मदद करती है। आपकी वाइन कुंजी पर एक सभ्य ब्लेड होने से यह सुनिश्चित होता है कि आप बोतल से पन्नी को दो त्वरित कटौती में काट सकते हैं। कुल मिलाकर एक कार्यात्मक उपकरण वह सब है जो कुशल और उचित शराब सेवा के लिए आवश्यक है। रेस्तरां में हम जो भी उपयोग करते हैं वह वाइनबो इम्पोर्ट्स से है। पन्नी के साथ चाकू अद्भुत है, और यह एक आसान कॉर्क धरनेवाला है। एकमात्र अन्य उपकरण जो पुरानी बोतलों को खोलते समय मेरे लिए संभावित रूप से सहायक हो सकता है, एक आह-सो कॉर्क खींचने वाला है, जो अनिवार्य रूप से कॉर्क के लिए एक जीभ है। यह उपकरण तब उपयोगी हो सकता है जब एक कॉर्क विशेष रूप से टेढ़ा या पुराना हो। ” -जूली मस्सिआंगेलो, सोम्मेलियर और महाप्रबंधक, इल पोस्टो, डेनवर (दान करें: इल पोस्टो इमरजेंसी रिलीफ फंड)

द डुरंड: यह पुरानी बोतलों के लिए अपरिहार्य है। यदि आप उन पर उम्र के साथ मदिरा का आनंद लेते हैं, तो आप पुराने कॉर्क के अद्वितीय दर्द को जानते हैं। यह एक विशेष प्रकार का डर है जो केवल मेहमानों या दोस्तों की तालिका के रूप में बढ़ता है क्योंकि आप खुद से एक पुरानी शराब को बचाने के लिए संघर्ष करते हैं। सिद्ध होने के बावजूद, पुराने कॉर्क मुश्किल (कभी-कभी असंभव) होते हैं, जो कि साफ-सुथरी, अक्सर उखड़ जाती हैं और वाइन में अवशेष छोड़ देती हैं। जैसा कि हर साल एक महान बोतल खोलते हैं, मैं डूरंड पर बहुत अधिक भरोसा करता हूं और इसके लिए रात्रिभोज में भाग लेने का सपना नहीं देखता। ' -वल्कर स्ट्रांगिस, संस्थापक, वॉकर वाइन कंपनी, लॉस एंजिल्स

'सबसे अच्छा वाइन सलामी बल्लेबाज एक मोनोग्राम बनवाना, मैट-समाप्त, बुबंगा-संभाला, पाउडर-गुलाब, मोती-जड़ा हुआ मास्टरवर्क नहीं है जो व्हेल की हड्डी और मखमल के मामले में सोता है! यह एक काले और स्टेनलेस पुल्ताप के डबल-हिंग वाले वेटर के कॉर्कस्क्रू है - क्योंकि लोग हमेशा फैंसी दिखने वाले लोगों को चुराते हैं, और बदसूरत कार्यात्मक कभी नहीं चलते हैं! मैं खदान से बाहर निकलता हूं और पन्नी ब्लेड के दाँत को काटता हूं। मैं पन्नी धूल के छोटे कणों से नफरत करता हूं जो वे बनाते हैं। ' —जोश रैटलिफ़, सोम्मेलियर और पाक कला के निदेशक, न्यूफ़िल्ड्स, इंडियानापोलिस

“काम करने वाले वाइन पेशेवरों को एक ऐसे उपकरण की आवश्यकता होती है जो कुशल, तेज और टिकाऊ हो। कोई भी गंभीर पेशेवर कभी भी पंखों वाले, बिजली या हवा के दबाव वाले कॉर्कस्क्रू के साथ नहीं देखा जाएगा। एक अच्छा कॉर्कस्क्रू आसानी से पॉकेटेबल होना चाहिए, खासकर जब किसी रेस्तरां में टेबल-साइड काम कर रहा हो। मैंने Laguiole, डूरंड और अन्य जैसे कई महंगे उपकरण देखे हैं। लेकिन वर्षों से मेरा पसंदीदा चिकना स्टेनलेस स्टील मॉडल है जिसे आधिकारिक तौर पर years के रूप में जाना जाता है विंटेज इमेज एसएस वेटर के दोस्त 'सैन फ्रांसिस्को में स्थित वाइन एप्रिसिएशन गिल्ड से। वे फ्रेंच निर्मित हैं, स्वच्छ कैप्सूल काटने के लिए एक तेज सूक्ष्म दाँतेदार ब्लेड हैं, और, सबसे गंभीर रूप से, दो सबसे महत्वपूर्ण लीवर बिंदुओं पर बहुत जल्दी नहीं पहनते हैं ... यह तेज़ है, यह सुरक्षित है, और यह रहता है। ' - जोसेफ स्पेलमैन, मास्टर सोमेलियर, जस्टिन वाइनयार्ड और वाइनरी, लैंडमार्क वाइनयार्ड, जेएनएसक्यू वाइन, पासो रॉबल्स, कैलिफ़ोर्निया।